비건 베지테리언 유형
세계채식연맹(IVU)에서는 채식주의자를 '육지동물은 물론 바다나 강에 사는 물고기도 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 계란은 취향대로 섭취할 수 있고 안 할 수도 있다.'라고 정의한다. 채식주의자는 무엇을 먹고 먹지 않느냐에 따라 다음의 유형으로 구분된다.
| 유형 | 과일·곡식 | 채소 | 유제품 | 달걀 | 어패류 | 가금류 | 육류 |
| 프루테리언 | O | X | X | X | X | X | X |
| 비건 | O | O | X | X | X | X | X |
| 락토 | O | O | O | X | X | X | X |
| 오보 | O | O | X | O | X | X | X |
| 락토오보 | O | O | O | O | X | X | X |
| 페스코 | O | O | O | O | O | X | X |
| 폴로 | O | O | O | O | O | O | X |
| 플렉시테리언 | 평소에는 비건이며, 상황에 따라 육식 | ||||||
프루테리언(fruitarian)
극단적 채식주의자로, 채식 중에서도 과일과 견과류만 허용한다. 이들은 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 그 열매인 과일과 곡식만 섭취한다.
비건(vegan)
완전 채식주의자로, 육식을 모두 거부한다. 즉, 육류와 생선은 물론 우유와 동물의 알, 꿀 등 동물에게서 얻은 식품을 일절 거부하고, 식물성 식품만 먹는다.
락토 베지테리언(lacto-vegetarian)
육류와 어패류, 동물의 알(달걀 등)은 먹지 않고 우유, 유제품, 꿀은 먹는 채식주의자를 말한다.
오보 베지테리언(ovo-vegetarian)
육류·생선·해물·우유·유제품은 먹지 않지만 달걀은 먹는 채식주의자를 말한다.
락토오보 베지테리언(lacto-ovo-vegetarian)
채식을 하면서 달걀이나 우유, 꿀처럼 동물에게서 나오는 음식은 먹는 채식주의자를 말한다.
페스코 베지테리언(pesco-vegetarian)
채식을 하면서 유제품, 가금류의 알, 어류는 먹는 채식주의자를 말한다.
폴로 베지테리언(pollo-vegetarian)
채식을 하면서 우유·달걀·생선·닭고기까지 먹는 준채식주의자를 이른다.
플렉시테리언(flexitarian)
채식을 하지만 아주 가끔 육식을 겸하는 준채식주의자를 이른다.
